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    地址:浙江省杭州市臨平區順風(fēng)路503號3幢412
    公司名稱(chēng):杭州鴻源餐飲管理有限公司
    衛生管理標準
    瀏覽:0 發(fā)布日期:2021/11/24 14:54:14

    6S的定義:

    整理:區分要和不要,舍棄不要的物品。

    整頓:將要的物品,依定容、定量、定位的方式處理。

    清掃:將工作場(chǎng)所,環(huán)境做徹底清掃。

    清潔:反復貫徹整理、整頓、清掃的步驟,保持干凈。

    素養:養成隨時(shí)維持物歸原位的良好習慣。

    服務(wù):提供顧客滿(mǎn)意的親切服務(wù)。

    速度:超越自已完成工作的時(shí)間,并兼顧品質(zhì)。

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    餐具衛生:

    1、打飯的勺子、湯勺、鏟子不能直接放在臺面上,應放置在干凈的桶內或盆子里且必須有區域標識。

    2、使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經(jīng)過(guò)開(kāi)水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理,保證餐具內外干凈、干燥、無(wú)飯菜渣、無(wú)油跡、無(wú)洗潔精泡沫、無(wú)異味方可投入使用;每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查,經(jīng)檢查符合衛生標準的方可投入使用。

    3、搬運已洗好的餐具時(shí)必須戴一次性衛生手套,餐具搬運至指定位置后擺放整齊并加蓋白布。


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